O
açúcar de cana-de-açúcar bem como os xaropes ricos em frutose, muito utilizados
em produtos industrializados, tem preocupado cada vez mais as pessoas, pois
estão associados a obesidade, diabetes, risco aumentado de doenças
cardiovasculares dentre outros. Com
isso, novas alternativas naturais vem surgindo com o objetivo de minimizar
esses problemas, como o açúcar de coco. Mas será apenas um modismo?
O
açúcar de coco provém da palma do coco e é mais nutritivo e com um índice
glicêmico menor, permitindo uma liberação lenta sem incentivar a liberação de
hormônios que facilitam o acúmulo de gordura, principalmente na região
abdominal. É rico em ferro, cálcio, zinco, potássio, tem alguns ácidos graxos
de cadeia curta e inulina que ajudam na
melhora da microbiota intestinal, além de polifenóis e antioxidantes. Ótimo! Eu
mesma já estou usando e podemos temperá-lo com canela, cardomomo e baunilha que
fica uma delícia. Assim, podemos usá-lo com substituto do açúcar para adoçar o chá, o suco e fazer preparações culinárias. Mas como todo alimento, ele contém calorias, não vazias com o
açúcar comum, e o seu uso deve ser equilibrado. Facilmente encontrado no
mercado, o problema ainda é o custo, mas como a utilização deve ser pequena,
vai durar bastante, não é mesmo?
Sua
nutricionista Patrícia Oliveira!
Referência: Trinidad, TP. Nutritional and health
benefits of coconut sap/sugar/syrup. Food and Nutrition Research Institute.
